能登半島の入り口、和倉温泉を抱える七尾市に住む食文化の伝道師マダム櫻子が、おいしいお酒の世界をご案内します。

能登半島の入り口、和倉温泉を抱える七尾市に住む食文化の伝道師マダム櫻子が、おいしいお酒の世界をご案内します　　　マダム櫻子がいるお店は、(有)西田酒店　〒926-0015　石川県七尾市矢田新町ホ58　Tel0767-52-0258　Fax 0767-52-0259
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(有)西田酒店の紹介

マダム櫻子のセラーの中に未紹介のものがたくさんありますので、是非一度実店舗へご来店くださいませ。

西田酒店地図能登は、石川県七尾市にある西田酒店
 

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お店ばたけ

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能登の寒ブリと柚子の煮付け＆ダルシャンボー
マダム櫻子が、ブリのセンバ煮にダルシャンボーを選んだワケ
 マダム櫻子
この時季の能登の鰤は、特に脂がのってこってりとうまい！
その鰤と柚子を丸ごと使って、甘めの濃い味に煮付けると（とても簡単　醤油：みりん：酒を１：１：１の同量）鰤の持つ脂肪分も生臭みも消えとても上品で、旨味の濃い冷めても生臭くない煮付けとなる。

　　　　　　　　　　　　　　センバ煮の作り方はこちらをクリック

輪切りにした柚子もジャムのようになり、その少しほろ苦い味わいがまた美味しい。水を一適も使わず、鰤と柚子の一騎打ち。
こんな濃厚な旨味と、しっかりとした酸味のある鰤にワインを合わせるとしたら骨太で、たくましく、且つフレッシュな酸味を持つ「ダルシャンボー・ブラン」が良いと思う。

 　　　　　　　　　　　　     　　　　　続きを読む時はこちらをクリックしてください。
ダルシャンボー･ブラン’０１ ダルシャンボー・ブラン’02
生産者は、ボルドーのドウニ・デュブルデュー教授（白ワインの神様）の従弟で、シャトーの規模は小さめでもかなり高品質。

樽を使っていないので、その分なお、新鮮で爽快な辛口のワイン。

お刺身はもちろん魚介類にとても美味。今からの生ガキにも最高