ビーフシチューにマッキオーレ’９８

能登半島の入り口、和倉温泉を抱える七尾市に住む食文化の伝道師マダム櫻子が、おいしいお酒の世界をご案内します。

能登半島の入り口、和倉温泉を抱える七尾市に住む食文化の伝道師マダム櫻子が、おいしいお酒の世界をご案内します　　　マダム櫻子がいるお店は、(有)西田酒店　〒926-0015　石川県七尾市矢田新町ホ58　Tel0767-52-0258　Fax 0767-52-0259

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トマト風味のビーフシチューに
　　　　　　　　　　　　マッキオーレ’９８があうワケ

	ビーフシチュー・叔母から教わり続けて35年。ビーフシチューのベースを作る！私が叔母から教わったのはトマトジュースでのベース。水は一滴も入れず、野菜とトマトジュースで煮込み、市販のルーや、デミグラスソースは使わない。使わないが、たまねぎやお肉にまぶした小麦粉から充分とろみは出るのでご安心を。煮込んで煮込んで、安いお肉が柔らかくなり野菜と溶け込んで超ぜい沢なシチューになります。結婚前は弟が大好きで一鍋抱えて食べていました。今では主人や子供たちの大好物です。明日のお夕食のために今日から煮込む充実感がありますよ。トマトジュースの酸味がしっかりあるので、隠し味に蜂蜜を少々おとすのが、味付けのコツ。もう一つそこら辺にあるウスターソースやケチャップ・トンカツソースなんかも適当に入れてしっくりくる味にもっていくのです。濃厚な牛肉の旨味とトマト風味、酸味には旨味も酸味もしっかりとあるイタリアワインがベター。イタリアののトスカーナ地方にも超有名なキアナ牛があり煮込みにしろいろいろ料理もあって無難なところではキャンティでもよく合いますが、今回はとっておきホルゲリ育ちの超ぜい沢なマッキオーレの98年。進学･就職と晴れがましいお祝いごとの家族で和やかにのテーブルに手づくりのビーフシチューと超ぜい沢なマッキオーレ！！なんと幸福♪

【未成年者の飲酒について】
未成年者の飲酒は法律で禁止されています。飲酒については20歳になってからお願い致します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　