能登半島の入り口、和倉温泉を抱える七尾市に住む食文化の伝道師マダム櫻子が、おいしいお酒の世界をご案内します。

能登半島の入り口、和倉温泉を抱える七尾市に住む食文化の伝道師マダム櫻子が、おいしいお酒の世界をご案内します　　　マダム櫻子がいるお店は、(有)西田酒店　〒926-0015　石川県七尾市矢田新町ホ58　Tel0767-52-0258　Fax 0767-52-0259
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(有)西田酒店の紹介

マダム櫻子のセラーの中に未紹介のものがたくさんありますので、是非一度実店舗へご来店くださいませ。

西田酒店地図能登は、石川県七尾市にある西田酒店
 

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能登の牡蠣の佃煮　レシピ！

牡蠣は一年で今が一番旬。味良く、栄養価高く、海のミルクといわれてます。
日持ち良く、煮汁はジャパニーズオイスターソースとしてお使いあれ。

牡蠣の佃煮の調味料 能登の牡蠣 牡蠣を大根おろしで洗う
材料
牡蠣　：　適宜
大根おろし：　適宜
しょうが　：　適宜（少ないのはダメだけど多いのはOK)
酒・醤油・みりん：　基本は同量あとは好み。		 ①牡蠣を大根おろしでよくもんで、ぬめり、汚れを取る。
ここがポイント！
真っ白だった大根おろしがこんな色に 牡蠣を流水で洗う 美しい牡蠣

 

 

 

 

 

 
②真っ白な大根おろしが、このような色になった。 ③流水で洗う ④と、このように牡蠣が美しくなった。ぷりぷり♪
調味料を入れる 刻みしょうがを入れる。 調味料が沸騰したら牡蠣を入れる。
⑤酒・みりん・醤油を同量(基本）いれる。好みで、甘くしたければお砂糖を。濃い味にしたければお醤油を多めに。 ⑥刻みしょうがを入れる。 ⑦沸騰したら牡蠣を入れる。
再び沸騰したら牡蠣を入れる。 コトコト牡蠣を煮込む。 牡蠣の佃煮の出来上がり。
⑧再び沸騰したら、アクをとる。 ⑨コトコト煮込む。 ⑩牡蠣の佃煮の出来上がり。
牡蠣の佃煮と菜の花の煮浸し 煮汁がとても美味しいので捨てないこと。
使い方は、インスピレーションでいかようにも。
例えば、炒め物の仕上げの隠し味にちょいと・菜の花の煮浸し・煮物の調味料になどなど。